Archives for category: mutfak


———————————————————— 

————————————————————

————————————————————

                                                                                                                                                              

Artemis’in avcı kızlarından

Arethusa

gölde yüzerken

 bir erkek sesi duyar.             

Kendisini görüp aşık olan  Alpheus‘un sesi…

 Ondan kaçar, yolu Ortygia  Adası‘na düşer.

Burada Artemis‘ten  yardım ister

                                                                                                                                                                              o da onu bulutlara sarar ve bir su kaynağına çevirir.    

Ama nehirlerin ve göllerin tanrısı Alpheus yılmaz su kaynağının yönünü yeraltına çevirerek kendi suları ile onunkileri karıştırır.

İşte tam bu noktada tatlı su denize dökülür. Sıracusa / Ortygia, deniz kenarında…

Yazının devamını oku »

Pandeli, bizim için biri gelince  gidilen yer. Sık değil, arada.         Cemal Bey yaşlanmış. Karşılıyor, uğurluyor… Düğün tarafı gibi. Her zamanki gibi kalabalık … Yemekleri söyledik.  Ve masadaki dergiyi karıştırdım. “Ömrü boyunca daha güneş doğmadan günlük alışverişini kendi eli ile tek tek seçerek yapar. Bunları pişirmek üzere ocak başına geçer. Kısa zamanda lokantası herkesin sevdiği bir mekan olur…” 

Kim ; Pandeli Çobanoğlu

2. Dünya Savaşı, yokluk, kıtlık, karne dönemi,

6-7 Eylül Olayları, mahkemeler…                Üstteki zeytinyağlı taze fasulyenin bu sefil işlerle ilgisi ne peki ? Belki de acıdan, kırgınlıktan geri kalan bu, teselli !   Ama ne teselli.

Pandeli’nin beğendisi, Yorgo’nun enginarı.

                                        Fazla kaçırınca tatlıya yer kalmıyor. Kalkmak üzere  iken        Cemal Bey, ” tatlı yemediniz, bu kurabiyeleri  ikram edeyimdedi.                                                                                Badem Ezmeli o ünlü kurabiye !      Gerisi boş…   

                                                                                                                                                                                                                                                                                  


                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           



                                                                                                                                                                                                              

 

Bugün herşeye zaman var, enginar doldurmaya da…     Ben de   yaptım.      Dereotu, soğan, karabiber… Her zaman, bir arada bulmak zor… Buldum. Ama limon yok, olsun. Portakal kondu. Sadece  çanağın içi değil  halam gibi yaprakların arası da açılıp dolduruldu.                          Sonuç ; şekil 1.A…          Bu “ölümsüz eserin”ortaya çıkmasında bana (çook) yardımcı olan       ilham veren, aklımı başımdan alan “sızma zeytinyağı”na teşekkürü borç bilirim.

       

Paskalya Haftası/Paskalya Yumurtası

En güzel paket :  Somon Fırın

Duvara mı asmalı, yakaya mı tutturmalı ?                                                                                                                                                                                    Ama yemek için yaptık. Fırına attık.                                                                                                                                                                                                      Fırın ısındıktan sonra 10 dak. pişecek .  Yeter.                                      

Çıkınca ve paketi açınca…O kokuyu da yazık etmeyelim, parfüm yapalım…

Ne dediğimi bilmiyorum. Renkler beni paralize etti.

Terbiyeli paça… Aslında ne kolay bi şey.Yanında beyaz sofra şarabı / jelatini özlemişim. Hafifti, hiç ağırlık basmadı.

Yılın, ayın, günün adamı…   Tarif etmiyorum. Çünki  mümkin değil…Pazartesini,  tek o onarır…  Ahh… ah,  yumuşacıktı. Sırma saçlı…

Travarica

Hibiskus

Karabiber

Lohusa Şekeri

Tarçın

Zencefil

Karanfil  ve

bir battaniye…